~芒果乳酪芝士蛋糕~ Mango Yogurt Cheesecake

好久沒有做蛋糕
某天醒來看到家中有兩個巨型芒果
要用雙手才能拿起來
心想: 母女二人怎麼吃得了...




把它做成甜品可能會好一點??
於是改天下班後便去買材料
花了一晚時間
蛋糕便誕生了!

在網上收集了幾個芒果蛋糕的食譜
加加減減便成為我的蛋糕了

芒果乳酪芝士蛋糕 (6" 模)
餅底:
Chips Aloy / 消化餅  100克 
溶化牛油  50克

餡料:
忌廉芝士 250克 
砂糖 70克 
原味乳酪  1杯(150克) 
芒果茸 80克 
魚膠水 (魚膠粉 8克 + 水 40克)
芒果茸夾心 150克
芒果鏡面:
芒果汁適量 + 魚膠水 (魚膠粉 4克 + 水 20克)

做法:
1. 將餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用
2. 將忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
3. 先將一半忌廉芝士餡倒入餅底,再倒芒果茸夾心於中間,再倒入剩餘的忌廉芝士餡。
4. 將芒果鏡面材料拌勻倒在餅面上,隨意放上生果裝飾,放入雪櫃雪至凝固。