~蛋白杏仁脆餅~低脂又健康！

上次做的雜莓杯子蛋糕( -->點這裡<-- )蛋黃用量較多, 剩好多蛋白怎麼辦呢?

剩餘的3隻蛋白正好用來做這個：

這蛋白脆餅的獨特之處是除了杏仁本身所含的油脂外，不會再額外添加油份材料，不喜歡杏仁的的話，可改用其他切碎的堅果；你更可選擇不加任何堅果，那就完全不含油份了～(興奮吧^^) 來看看怎麼做吧~

食譜:

材料：

低筋麵粉 25克
杏仁碎粒 50克
蛋白 50克
砂糖 30克

預熱焗爐，將杏仁碎粒以150度焗10分鐘，放涼。
將蛋白打成粗泡狀，再分三次加入砂糖，繼續以快速打成不會流動的蛋白霜(尖端呈直立狀)。
將麵粉篩入打好的蛋白內，用刮刀將麵粉壓入蛋白內，輕輕拌勻。再加入杏仁，拌成均勻的麵糊。
焗盤墊上牛油紙，用湯匙逐少取適量麵糊放在焗盤上。
焗爐預熱，以140度焗25分鐘，再用120度焗20分鍾，熄火後用餘溫焗60分鐘呈金黃色。

放入瓶子保存更久

雖然沒有用牛油，卻依然有香脆口感，讚啦！