~自製冰皮月餅~Ice Skin Mooncake~

第一次試做冰皮月餅, 很成功喔!! 而且比傳統月餅易做多了~又不用焗爐!

食譜我是跟"簡易食譜"的配方和作法, 但她做的是豆蓉斑蘭味, 我只做了綠豆蓉原味和朱古力味, 所以略有修改。

-->原裝食譜<--

22個50g迷你月餅

材料:

糯米粉 86g
粘米粉 70g
澄麵 39g
幼砂糖 94g
牛奶 358ml
煉奶 47ml
菜油 39ml
 (<--注意所有液體材料是容量不是重量喔! 我做的時侯就因為量錯了而浪費了一部分材料 >.<)
綠豆蓉 500g
可可粉 適量
糕粉 3湯匙 (包餡時用)

1. 糯米粉, 粘米粉, 澄麵, 砂糖一起過篩。另外將牛奶, 煉奶, 菜油攪勻, 加入前面的粉類中拌勻。
2. 麵糊過篩, 壓走粒粒, 再倒進大碟子中。
3. 用大火蒸麵糊 15-20分鐘。
4. 蒸粉期間可準備餡料, 我用的是在二德惠購買的"綠豆沙沙餡" (二德惠有2種綠豆蓉, 需要冷藏的味道較好!)。將綠豆蓉分成兩份, 其中一份加入適量可可粉搓勻, 即成朱古力餡。
5. 綠豆餡及朱古力餡分別搓軟, 切出每塊20g, 搓圓備用。
6. 麵團蒸好放涼後刮出, 用手搓滑。將麵團切成每個30g, 一個個搓圓備用。
7. 將麵團壓平包裹餡料搓圓, 勻均沾上糕粉 (不要過多), 入模壓出月餅形狀。放入冰格雪過夜便可享用。