今年父親節為喜歡芝士蛋糕的老爸做了這款充滿酒香咖啡香的芝士蛋糕~ ^^
食譜:
14.5 cm 正方慕斯圈
材料:
提子乾 40g
冧酒 適量
牛油 6.5g
Oreo餅碎 34g
忌廉芝士 (Cream Cheese) 135g
糖 40g
蛋黃 34g
蛋白 40g
Baileys 100g
咖啡粉 2.5茶匙
粟粉 1.5茶匙
杏仁粉 1.5茶匙
裝飾:
可可粉 適量
提子乾加冧酒浸軟備用。
OREO餅碎加牛油用手撈勻。
慕斯圈用牛油紙及鍚紙包好。
將餅乾碎舖在慕斯圈底部, 攤平並壓緊。
Cream Cheese預早數小時放在室溫軟化, 加糖, 坐暖水加熱用打蛋器攪打至光滑狀。
離開暖水, 分別加入蛋黃、蛋白及Baileys, 輕輕攪拌均勻。
加入咖啡粉及粟粉攪勻。
提子乾隔酒後加入麵糊拌勻。
將麵糊倒入模內, 表面撒上杏仁粉。
在烤盤倒入一杯熱水, 座熱水以180度焗25-30分鐘。
出爐~
用牛油紙剪出字型~
鋪在蛋糕上再撒上可可粉便成。
P.S. 這個食譜的酒味很濃, 特別是加了泡過酒的提子乾, 顯得有點苦, 大概不加會更好。
另外今次的oreo餅碎是直接在烘焙材料店買來, 果然是用機器打得太碎沒有餅乾口感, 還是用oreo餅乾親自搗碎的口感好得多~~這個可不能偷懶呢~
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