～簡易Carbonara卡邦尼意粉～

你喜歡卡邦尼意粉嗎？小妹是芝士控，所以每次到西餐廳幾乎都會點Carbonara！可惜在香港能做出好吃的卡邦尼意粉的餐廳少之又少，最差的是給你個白汁意粉就說是卡邦尼了(世紀大騙局！ (〜￣△￣)〜 )！不甘心之下搜尋卡邦尼的做法，才發現原來超級簡單！傳統做法不需要忌廉和牛奶，雞蛋和芝士才是重點！而且保證只要15分鐘便可享用，一個人也可以吃得很滿足喔！

簡易卡邦尼意粉

食譜：

意大利粉 100g
火腿/煙肉 1-2片
洋蔥 1/4個
蛋 1隻
巴馬臣碎芝士 30g
油 少許
鹽 適量
黑胡椒碎 少許

1. 首先煮意粉，煲滚一鍋水，加入油及鹽，放入意粉，按包裝所示烹調時間煮熟。

2. 煮意粉期間可處理配料，火腿/煙肉及洋蔥切粒，燒熱平底鍋，用少許油爆炒，先下洋蔥後下火腿/煙肉，炒熟後盛起。

3. 打雞蛋，加一小撮芝士拌勻。

4. 意粉煮熟後用網篩隔去水份，倒回鍋中，倒入炒熟的火腿/煙肉及洋蔥，趁熱加入步驟3的蛋漿及適量的鹽(約1/4茶匙)，快手拌勻，利用熱力焗熟雞蛋。再加入剩餘的芝士趁熱拌勻。

5. 最後上碟時灑上黑胡椒碎即成。

*烹調意粉小貼士：一般在市面售賣的意粉在包裝上都會注明烹調所需時間，大家一般都會按照那個時間去煮。但其實如果想意粉吃起來彈牙的話，要提早關火喔! 例如小妹這次用的鏍絲粉，包裝上注明的烹調時間是11-12分鍾，我就在10分鐘把火關掉，蓋上蓋子焗它1-2分鐘，剛好就是包裝上所需的烹調時間喔! 這樣做出來的意粉就不會軟軟的，而是有QQ彈牙的口感了~

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